Der Frühling ist meine liebste Jahreszeit: nicht nur werden die Tage endlich länger, die Sonne zeigt sich wieder vermehrt und die Bäume erwachen zum Leben (vor allem Kirschbäume und Magnolien!), sondern es ist außerdem die Saison von Rhabarber, Holunder und Bärlauch. Von Letzterem habe ich letztes Jahr einige Knollen aus Frankreich importiert, welche ich dann auf meinem Balkon in einen Blumentopf eingesetzt habe. Nun endlich, nach fast einem Jahr, in dem ich einen scheinbar leeren Blumentopf gegossen habe, hat sich der Bärlauch herausgewagt und sprießt auf meinem Balkon.
Da Bärlauch nur einige Wochen lang gefunden werden kann, ich ihn aber das ganze Jahr genießen will, bietet sich an, ihn in Form von Pesto haltbar zu machen. Bärlauchpesto schmeckt nicht nur um Längen besser als gekauftes Basilikumpesto, sondern lässt sich außerdem sehr leicht herstellen:
Zutaten:
Zutaten:
- 100 g Bärlauch
- 25 g Pinienkerne
- 25 g Kürbiskerne
- 25g Sonnenblumenkerne (alternativ mehr Pininenkerne)
- 150 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 25 g Pecorino
- 25 g Parmesan
- 2 kleine Knoblauchzehen
- etwas Pfeffer (frisch aus der Mühle)
- etwas grobes Meersalz
Den Bärlauch gut waschen und danach trockenschleudern. Anschließend Käse, Bärlauch, Knoblauch und alle Kerne grob hacken. Anschließend alle Zutaten mit einem Stab- oder Standmixer zerkleinern und zu Pesto vermischen.
